発酵乳酸は食品にも含まれる安全な成分ですが、カビに対して独自の殺菌力を持っています。

発酵乳酸とは

キムチ、納豆、チーズ、ヨーグルトといった発酵食品に多く含まれています。

乳酸は数ある有機酸のひとつです。微生物（細菌）類は強酸領域や強アルカリ領域では一部を除いて活性が失われる（死滅する）ことが知られており、一般に酸（有機酸）には殺菌力があります。

乳酸は食品の保存料として広く使われてきましたが、その殺菌力は高くないと信じられてきました。然しながら、研究を進めて行く内に乳酸には他の有機酸には見られないユニークな効果があることが判ってきました。

研究を進めるうち、乳酸をあるpH領域に調整し、その濃度を適度なものにすることで乳酸独自の効果と思われる殺菌力を示すことが判明しました。

当社の知見は乳酸カビ取り洗浄剤製法に反映され、カビナイトの製法の基になっています。